Un référentiel de produits ou de services comporte :

- Les caractéristiques retenues pour décrire les produits ou services et leurs modes d'élaboration,
- Les valeurs limites de ces caractéristiques,
- les méthodes de maîtrise et de contrôles de ces caractéristiques.

Le produit ou le service doit se distinguer d'un produit ou service courant.


Les référentiels de produits agricoles et alimentaires contrôlés par AUCERT :

LABEL ROUGE

BOVIN

Intitulé du référentiel

N° d’homologation

Caractéristiques

Fournisseur / Organisme de gestion
Charolais du Bourbonnais

02-74

- Age d’abattage : 28 mois à 8 ans
- Elevés et abattus en Bourbonnais
- Elevés dans le respect des cycles prairie/étable

 Association pour la Défense de l’Elevage Traditionnel en Bourbonnais et des Animaux de Boucherie (A.D.E.T.)
www.sicaba.fr
Limousine Tendre Saveur

27-01

EN SUSPENSION

- Race à viande : Limousine
- Elevé sous la mère jusqu’au sevrage

 Association pour la Promotion des Viandes de Qualité de Haute- Loire
Charolais Salers
37-06

- Femelle de moins de 4 ans de mère Salers et de père Charolais
- 6 mois minimum par an en herbage
- Animaux suivis des élevages aux consommateurs

 Association Monts et Plaine à Laon
OVIN
Intitulé du référentiel
N° d’homologation
Caractéristiques
Fournisseur / Organisme de gestion

Agneau Fermier du Bourbonnais

31-90

- Elevé et abattu en Bourbonnais
- Age d’abattage : 90  à 210 jours
-Elevé sous la mère 60 jours minimum et dans le respect des cycles prairie/bergerie

 Association pour la Défense de l’Elevage Traditionnel en Bourbonnais et des Animaux de Boucherie(A.D.E.T.)
www.sicaba.fr
PORC
Intitulé du référentiel
N° d’homologation
Caractéristiques
Fournisseur / Organisme de gestion

Porc Fermier d’Auvergne

09-89

- Alimenté avec 75% de céréales
- Age minimum 182 jours

 Association de Promotion des Viandes du Centre (A.P.V.C.)
www.porcfermier-auvergne.tm.fr
Porc Délice
17-06

- respect des bonnes pratiques d'élevage
- Agé de 182 jours minimum

Association de Promotion des Viandes du Centre (A.P.V.C)
www.porcfermier-auvergne.tm.fr
VEAU
Intitulé du référentiel
N° d’homologation
Caractéristiques
Fournisseur / Organisme de gestion

Le Vedelou

30-99
- Veau nourri au lait entier
- Veau élevé sur paille dans de petits  élevages
 Association Promotion Production Veaux des Monts du Velay
http://veauxdesmontsduvelay
.free.fr
VOLAILLE
Intitulé du référentiel
N° d’homologation
Caractéristiques
Fournisseur / Organisme de gestion
Poulet Fermier d’Auvergne Blanc et Découpe

08-80

- Alimenté avec 100% de végétaux, minéraux et vitamines dont 80% de céréales minimum
- Elevé en plein air
- Durée d’élevage : 81 jours minimum

 Syndicat de Défense des Volailles
Fermières d’Auvergne (SYVOFA)
www.syvofa.com

Dinde Fermière d’Auvergne

08-84

- Alimentée avec 75% de céréales au minimum
- Elevée en plein air
- Durée d’élevage : 140 jours minimum

SYVOFA

Poulet Fermier d’Auvergne Jaune et Découpe

02-86

- Alimenté avec 100% de végétaux, minéraux et vitamines dont 80% de céréales minimum
- Elevé en plein air
- Durée d’élevage : 81 jours minimum

SYVOFA

Pintade Fermière d’Auvergne et Découpe

09-87

- Alimentée avec 100% de végétaux, minéraux et vitamines dont 70% de céréales minimum
- Elevée en plein air
- Durée d’élevage : 94 jours minimum

SYVOFA

Chapon fermier d'Auvergne jaune

18-02

- Fermier élevé en plein air
- Alimenté avec 100% de végétaux, minéraux et vitamines dont 80% de céréales minimum
- Age d'abattage (150 jours minimum)

SYVOFA

Chapon Fermier d’Auvergne

29-88

- Alimenté avec 80% de céréales au minimum
- Elevé en plein air
- Durée d’élevage : 150 jours minimum

SYVOFA

Poularde Fermière d’Auvergne

15-91

- Alimentée avec 80% de céréales au minimum
- Elevée en plein air
- Durée d’élevage : 112 jours minimum

SYVOFA

Poulet Fermier d’Auvergne Surgelé

03-98

- Alimenté avec 80% de céréales
- Elevé en plein air
- Durée d’élevage : 81 jours minimum

SYVOFA

Pintade Fermière d’Auvergne Surgelée

04-98

- Alimentée avec 70% de céréales
- Elevée en plein air
- Durée d’élevage : 94 jours minimum

SYVOFA

Dinde Fermière 175 jours

13-95

- Volaille élevée en plein air
- Alimentée avec 75% de céréales
- Durée d’élevage 175 jours minimum

VERT-FOREZ
PRODUITS TRANSFORMES

Intitulé du référentiel
N° d’homologation

Caractéristiques
Fournisseur / Organisme de gestion

Salaisons d’Auvergne (saucisson sec, saucisse sèche, jambon sec)

10-84

- Pur porc
- sans colorant 
- Boyau naturel
- Jambon frotté au sel sec et affiné 9 mois minimum

 Association des Salaisonniers d’Auvergne (ADITVA)

Terrine de Campagne de Porc Fermier

07-01

- Fabriquée à partir de Porc Fermier
- Recette traditionnelle

 Association de Promotion des Viandes du Centre (A.P.V.C.)
POISSON

Intitulé du référentiel
N° d’homologation

Caractéristiques
Fournisseur / Organisme de gestion

Truite Arc-en-ciel élevée en eau douce

36-06

- Alimentation à base de produits d'origine marine (55% minimum), complétée par des végétaux, vitamines et minéraux
- Faible densité d'élevage 
- Croissance lente
- Truite suivie et contrôlée de la naissance jusqu'au consommateur

 Association des Producteurs de Truite Label Rouge (APTLR)

 

CCP (Certificat de conformité Produit)

VOLAILLE
Intitulé du référentiel
N° d’homologation
Caractéristiques
Fournisseur / Organisme de gestion

Poulet blanc entier et découpe

CC/40/99

- Agé de 56 jours minimum
- Alimenté avec 100 % de végétaux, vitamines et minéraux dont 70 % de céréales.

S.A. Jean VEY

 

IGP (Indication Géographique Protégée)

BOVIN

Intitulé du référentiel

N° de publication

Caractéristiques

Fournisseur / Organisme de gestion
Charolais du Bourbonnais

JOCE 21/06/1996

- Age d’abattage : 28 mois à 8 ans
- Elevés et abattus en Bourbonnais
- Elevés dans le respect des cycles prairie/étable

 Association pour la Défense de l’Elevage Traditionnel en Bourbonnais et des Animaux de Boucherie (A.D.E.T.)
www.sicaba.fr
OVIN
Intitulé du référentiel
N° de publication
Caractéristiques
Fournisseur / Organisme de gestion

Agneau Fermier du Bourbonnais

JOCE 21/06/1996

- Elevé et abattu en Bourbonnais
- Age d’abattage : 90  à 210 jours
-Elevé sous la mère 60 jours minimum et dans le respect des cycles prairie/bergerie

 Association pour la Défense de l’Elevage Traditionnel en Bourbonnais et des Animaux de Boucherie(A.D.E.T.)
www.sicaba.fr
PORC
Intitulé du référentiel
N° de publication
Caractéristiques
Fournisseur / Organisme de gestion

Porc Fermier d’Auvergne

JORF 31/12/2007

- Alimenté avec 75% de céréales
- Age minimum 182 jours

 Association de Promotion des Viandes du Centre (A.P.V.C.)
www.porcfermier-auvergne.tm.fr
VOLAILLE
Intitulé du référentiel
N° de publication
Caractéristiques
Fournisseur / Organisme de gestion
Poulet Fermier d’Auvergne Blanc et Découpe

JOCE 21/06/1996

- Alimenté avec 100% de végétaux, minéraux et vitamines dont 80% de céréales minimum
- Elevé en plein air
- Durée d’élevage : 81 jours minimum

 Syndicat de Défense des Volailles
Fermières d’Auvergne (SYVOFA)
www.syvofa.com

Dinde Fermière d’Auvergne

JOCE 21/06/1996

- Alimentée avec 75% de céréales au minimum
- Elevée en plein air
- Durée d’élevage : 140 jours minimum

SYVOFA

Poulet Fermier d’Auvergne Jaune et Découpe

JOCE 21/06/1996

- Alimenté avec 100% de végétaux, minéraux et vitamines dont 80% de céréales minimum
- Elevé en plein air
- Durée d’élevage : 81 jours minimum

SYVOFA

Pintade Fermière d’Auvergne et Découpe

JOCE 21/06/1996

- Alimentée avec 100% de végétaux, minéraux et vitamines dont 70% de céréales minimum
- Elevée en plein air
- Durée d’élevage : 94 jours minimum

SYVOFA

Chapon fermier d'Auvergne jaune

JOCE 21/06/1996

- Fermier élevé en plein air
- Alimenté avec 100% de végétaux, minéraux et vitamines dont 80% de céréales minimum
- Age d'abattage (150 jours minimum)

SYVOFA

Chapon Fermier d’Auvergne

JOCE 21/06/1996

- Alimenté avec 80% de céréales au minimum
- Elevé en plein air
- Durée d’élevage : 150 jours minimum

SYVOFA

Poularde Fermière d’Auvergne

JOCE 21/06/1996

- Alimentée avec 80% de céréales au minimum
- Elevée en plein air
- Durée d’élevage : 112 jours minimum

SYVOFA

Poulet Fermier d’Auvergne Surgelé

JOCE 21/06/1996

- Alimenté avec 80% de céréales
- Elevé en plein air
- Durée d’élevage : 81 jours minimum

SYVOFA

Pintade Fermière d’Auvergne Surgelée

JOCE 21/06/1996

- Alimentée avec 70% de céréales
- Elevée en plein air
- Durée d’élevage : 94 jours minimum

SYVOFA

Dinde Fermière 175 jours

JOCE 21/06/1996

- Volaille élevée en plein air
- Alimentée avec 75% de céréales
- Durée d’élevage 175 jours minimum

VERT-FOREZ

 

AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)

FROMAGE
Intitulé du produit
Organisme de gestion
Fourme d'Ambert Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d'Ambert (SIFAM)
Fourme de Montbrison Syndicat de la Fourme de Montbrison AOC
Cantal Comité Interprofessionnel des Fromages (CIF)
Salers Comité Interprofessionnel des Fromages (CIF)
Bleu des Causses Syndicat de Défense du Fromage AOC Bleu des Causses
Saint-Nectaire Interprofession de Saint-Nectaire (ISN)

Bleu d'Auvergne

 Syndicat Interprofessionnel Régional du Bleu d'Auvergne
VIN
Intitulé du produit
Organisme de gestion
Vins de Saint-Pourçain Syndicat des Viticulteurs de Saint-Pourçain

 

ABIO ( Agriculture Biologique)

AUCERT réalise des contrôles auprès de producteurs ou transformateurs en agriculture biologique en sous traitance pour l'organisme certificateur ACLAVE

Consultez le référentiel européen en agriculture biologique ABIO, cliquez ici

Producteurs, si vous souhaitez un devis, cliquez ici

Préparateurs, si vous souhaitez un devis, cliquez ici

 

IFS (International Food Standard)

AUCERT réalise des audits IFS en sous traitance pour l'organisme SGS.

M.ABRANTES conduit des audits selon l'International Food Standard (IFS) version 5 pour la catégorie du secteur 1 : viandes rouges et blanches, volailles, produits et préparations à base de viande.

Référentiel IFS

 

GBP (Guide des Bonnes Pratiques)

LA RECONNAISSANCE PAR TIERCE PARTIE DE L’APPLICATION
DU GUIDE DE BONNES PRATIQUES DE LA FABRICATION D’ALIMENTS COMPOSES POUR ANIMAUX

Connaître l’origine

Le guide de bonnes pratiques a été conçu par et pour les professionnels de la Nutrition Animale en partenariat avec la filière amont et aval et les agents de contrôle officiel.La reconnaissance par tierce partie du respect de ce guide est attribuée par un organisme certificateur, après audit du site industriel pour l’ensemble de ses activités.

 
Les atouts de la reconnaissance par tierce partie

Témoigner de l’engagement des professionnels de la Nutrition Animale d’assurer la loyauté, la traçabilité et la sécurité sanitaire des aliments
Harmoniser les pratiques professionnelles
Constituer un cadre pour répondre aux exigences des cahiers des charges et ainsi permettre la rationalisation les contrôles des fabricants engagés dans différents démarches notamment celles liées à des Signes d’Identification de Qualité et de l’Origine (Label Rouge, IGP, AOC) et des CCP

En savoir plus... www.nutritionanimale.org ou www.cooperation-agricole.coop

 
Les conditions de la reconnaissance

Satisfaire aux exigences du Guide des Bonnes Pratiques : 17 exigences concernent les processus de réalisation, 13 les processus supports et 6 les processus de management
Faire réaliser un audit par un organisme certificateur accrédité à la norme 45011 et référencé par le SNIA et COOP de France
Renouveler son certificat dont la validité est de 12 mois

En savoir plus.. Convention CDFNA-SNIA annexe 3
La démarche à suivre pour obtenir la reconnaissance
Demandez le questionnaire entreprise à AUCERT

Contact

AUCERT 27 rue Georges Besse 63100 CLERMONT-FERRAND
Retournez le questionnaire entreprise dûment complété  
  AUCERT établit un devis selon les modalité de calcul définies par le SNIA COOP de France
Retournez le devis signé à AUCERT  
  AUCERT prend rendez vous et adresse un plan d’audit deux semaines avant l’audit
Echangez avec l’auditeur sur le plan d’audit si besoin  
  AUCERT réalise l’audit et vous présente ses conclusions ainsi que les exigences non conformes et vous adresse un plan d’actions correctives sous 15 jours
Renseignez le plan d’actions correctives sous 15 jours  

 

 AUCERT valide le plan d’actions correctives et émet un rapport d’audit complet avec décision de AUCERT

 

 

Contact
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